Разбор слова «жжёнка»: для переноса, на слоги, по составу

Сожалея, что обстоятельства не позволяют сделать жжёнку (хоть ром и был её главной составляющей, но всё же его одного было мало, а больше ничего не имелось), офицеры заправили ромом остатки чая и расположились в сарае, который теперь казался им даже уютным.

Влить в серебряную кастрюлю 2 бутылки шампанского, бутылку лучшего рома, бутылку сотерна, положить 800 г сахару, изрезанный в куски ананас и вскипятить на плите; потом устроить в фарфоровой чашке из серебряных вилок козлы и положить наверх вилок кусок сахару; когда всё будет готово, вылить в чашку приготовленное, полить сахар ромом, зажечь его и подливать постепенно ром, пока сахар весь не воспламенится; тогда брать со стороны разливательного ложкою жжёнку так, чтобы огонь не прекращался, подливая постепенно свежего рому, а между тем разливать в чашки жжёнку.

Мёд, сахарную пудру, яйца, пряности, питьевую соду, растительное масло, жжёнку перемешать, добавить ядра грецких орехов, пшеничную муку и быстро замесить мягкое тесто.